不锈钢有两类201不锈钢和302不锈钢不锈钢种类之间不同，是铬元素含量不同铬含量高于百分之十称之为302不锈钢，小于百分之十高于百分之五的称之为201不锈钢虽然302不锈钢和201不锈钢都有防水防锈等特性但前者还有耐酸性。

316不锈钢肯定比304不锈钢好但炒锅不建议选择不锈钢材质，首选熟铁锅为佳304和316都属于奥氏体不锈钢，具有良好的防锈防腐蚀，达到国家食品级材质的要求316不锈钢则在304不锈钢基础上增加了钼的成分，同时增加镍含量，更加；马氏体不锈钢基体为马氏体组织，有磁性，通过热处理可以调整其力学性能含碳量较高，有较高的强度硬度和耐磨性双相不锈钢基体兼有奥氏体和铁素体两相组织，有磁性双相不锈钢强度大约是常规奥氏体不锈钢或铁素体；常用不锈钢型号常用数字符号表示，有200系列，300系列，400系列它们是美国的表示方法，如201，202，302，303，304，316，410，420，430等，中国的不锈钢型号是用元素符号加数字表示，如1Cr18Ni9，0Cr18Ni9，00Cr18Ni9，1Cr17。

不锈钢不属于金属不锈钢属于合金，属于金属材料，不属于金属，因为金属属于单质，不锈钢属于混合物不锈钢指耐空气蒸汽水等弱腐蚀介质和酸碱盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢实际应用中，常将耐弱腐蚀；不锈钢201304区别 1规格常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好一些，但价格贵，201差一些304为进口不锈钢板，201为国产不锈钢板2201是节Ni钢种，301钢的替代钢经冷加工后具有。

不锈钢型号 一200系列铬镍锰奥氏体不锈钢 二300系列铬镍奥氏体不锈钢 1型号301延展性好，用于成型产品也可通过机械加工使其迅速硬化焊接性好抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢2型号302耐腐蚀性；1按主要化学组成可分为铬不锈钢铬镍不锈钢铬锰氮不锈钢铬镍钼不锈钢以及超低碳不锈钢高钼不锈钢高纯不锈钢等2按钢的性能特点和用途分类，如耐硝酸硝酸级不锈钢耐硫酸不锈钢耐点蚀不锈钢耐应力不锈钢。